Bavarese all'arancia

Pelate in modo sottile l'arancia eliminando la sola scorza gialla e tagliatela julienne. Mettetela in una casseruola assieme ad un litro d'acqua e allo zucchero: fate bollire per qualche minuto. Aggiungete, indi, il succo d'arancia, 1/2 litro d'acqua nella quale avrete fatto sciogliere la maizena e fate bollire il tutto 2 minuti continuando a mescolare. Togliete il composto dal fuoco e immergete il tegame in un altro più grande o nel lavello contenente acqua fredda continuando a mescolare. Montate la panna, incorporatela alla crema e non appenna il composto sarà completamente freddo conservatelo in frigo sino al momento di servirlo. Decorate la superficie.