Budini di ricotta

Tritate a listarelle sottili la scorza dell'arancia e scottatela in acqua calda. Tritate al mixer una parte della frutta secca. Mescolate la ricotta, 2 cucchiai di miele, la scorza e la frutta secca tritata e lavorateli fino ad ottenere una consistenza densa. Foderate 4 coppette con la pellicola trasparente e versatevi la crema di ricotta; metteteli in frigo per 5 minuti. Sformate i budini, aiutandovi con la pellicola, in un piattino da dessert. Mettete sopra ciascun budino un pò di frutta secca rimasta per guarnizione.