Pan di Cuore

Montate le tre uova intere con lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina fino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Incorporatevi, indi, la farina e la fecola precedentemente setacciate insieme. Versate il preparato nello stampo e infornate per 30 minuti in forno preriscaldato ad una temperatura di 190°. A fine cottura infilate uno stecchino nella pasta, se esce asciutto il pan di spagna è cotto. Mentre il pan di spagna riposa, snocciolate le amarene e montate la panna. Togliete dallo stampo il pan di spagna aiutandovi con un piatto piano abbastanza grande che metterete sulla teglia e capovolgerete. Tagliate il pan di spagna in due in orizzontale e imbevete dello spirito delle amarene entrambe le parti. Ricoprite di panna con l'ausilio di una spatola, decorate a piacere con le amarene e il pistacchio tritato. Mettete in frigo per almeno 30 minuti e servite.



Consiglio: se volete potete farcire il pan di spagna con la crema pasticcera o con della confettura di ciliege o amarene.