Tartufi di castagne

Cuocete le castagne per 40 minuti circa coperte d’acqua, scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde con il passapatate. Mettete nella pentola lo zucchero, poca acqua, il cacao, la vaniglia e la farina di castagne ottenuta in precedenza. Unite il burro ed il cioccolato fondente facendo cuocere fino a quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola. Lasciate raffreddare il composto e mettetelo in frigo per circa 30 minuti. Su un piatto largo mettete del cacao, prelevate un pò del composto con le mani e fate una forma tondeggiante facendo rotolare i tartufi nel cacao. Mettete i tartufi nei pirottini e servite. I tartufi possono essere conservati per circa una settimana.