Ingredienti per 8 persone:Per il pan di spagna: 5 uova; 60 gr. di farina, 100 gr. di zucchero; 40 gr. di cacao amaro, 1 cucchiaino di vaniglia, Per la ganache: 125 gr. di amarene sotto spirito, 400 gr. di cioccolato fondente spezzettato, 20 gr. di burro morbido, 450 ml. di panna fresca, 1 cucchiaio di whisky.
20 min.
mediaMontate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per 5 minuti, incorporatevi la farina e il cacao, la vaniglia e versate e versate il composto in una teglia rada di 32x22 cm antiaderente e imburrata. Infornate per 14 minuti a 180°. Nel frattempo mettete il burro e il cioccolato in una ciotola, portate la panna all'ebolizione e incorporatela al burro e cioccolato. Fate riposare per 5 minuti e aggiungetevi il wisky. Lasciate raffreddare per 5 minuti e montate con le fruste. Sul pan di spagna stendete i 2/3 della ganache, distribuitevi le amarene e arrotolatelo su se stesso. Chiudetelo con della carta forno e mettelo in frigo per 20 minuti. Liberatelo dalla carta e ricopritelo con la ganache rimasta con una spatola. Distribuitevi sopra le scaglie di cioccolato.
