Farfalle con salsiccia e melanzane fritte

Tagliate le melanzane a toccheti e friggetele. Una volta fritte mettetele in un piatto ricoperto con dello scottex per far assorbire l'olio. Fate rosolare la salsiccia con poco olio e una cipolla tritata. Aggiungete, indi le melanzane fritte e amalgamatele alla salsiccia. In una pentola fate bollire l'acqua per la pasta e cuocete le farfalle.  Mscolate alla pasta già cotta lo zafferano. Aggiungetevi melanzane e salsiccia e mescolate bene.