Fusilli con pesce spada e zucchine al profumo di menta

In una padella fate rosolare la cipolla finemente affettata, aggiungetevi la zucchina precedemente tagliata con la mandolina, e, girandola di tanto in tanto, portatela a cottura.
Mettete il pesce spada tagliato a dadini e rosolate sfumando con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete la mentuccia e i pinoli, amalgamate il tutto lasciandolo sul fuoco per circa cinque minuti e aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta, mantecatela con il condimento ottenuto e completate con una spolverata di ricotta salata grattugiata prima di servire.