Ingredienti per 4 persone:400 gr. di fusilli, 300 gr. di pesce spada, 1 zucchina grande verde, 1/2 cipolla, 1 manciata di pinoli, 1 bicchiere di vino, mentuccia qb, ricotta salata grattugiata, sale, pepe, olio.
20 min.
mediaIn una padella fate rosolare la cipolla finemente affettata, aggiungetevi la zucchina precedemente tagliata con la mandolina, e, girandola di tanto in tanto, portatela a cottura. Mettete il pesce spada tagliato a dadini e rosolate sfumando con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete la mentuccia e i pinoli, amalgamate il tutto lasciandolo sul fuoco per circa cinque minuti e aggiustate di sale e pepe. Scolate la pasta, mantecatela con il condimento ottenuto e completate con una spolverata di ricotta salata grattugiata prima di servire.
