Fusilli lenticchie e gamberi

Mettete le lenticchie in una pentola con ½ l. di acqua, lo zafferano, il dado vegetale e il peperoncino, portate a bollore e la sciate cuocere fino a quando le lenticchie saranno disfatte. Poi togliete dal fuoco e se vi piace aggiungete un po’ di prezzemolo tritato. Lavate i gamberi scolateli per bene e condite con sale e peperoncino.
Lavate e tagliate per il lungo le cipollette e mettetele in padella con tre cucchiai di olio, fate appassire e unite i gamberi e il pomodoro sbucciato e tagliato a filetti, lasciate cuocere per 5 minuti.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata,e quando è al dente scolatela e fatela saltare in padella con i gamberi, e le lenticchie, lasciate insaporire per bene rigirando continuamente, disponetela in un piatto da portata e servite con prezzemolo tritato e un giro d’olio.