Ingredienti per 4 persone:300 gr. di pasta formato fusilli, 50 gr. di lenticchie rosse decorticate, 1 pizzico di zafferano, 1/2 dado da brodo vegetale, 300 gr. di gamberi sgusciati, 2 cipollette fresche, 1 pomodoro maturo, peperoncino frantumato, olio; sale, prezzemolo tritato.
30 min.
mediaMettete le lenticchie in una pentola con ½ l. di acqua, lo zafferano, il dado vegetale e il peperoncino, portate a bollore e la sciate cuocere fino a quando le lenticchie saranno disfatte. Poi togliete dal fuoco e se vi piace aggiungete un po’ di prezzemolo tritato. Lavate i gamberi scolateli per bene e condite con sale e peperoncino. Lavate e tagliate per il lungo le cipollette e mettetele in padella con tre cucchiai di olio, fate appassire e unite i gamberi e il pomodoro sbucciato e tagliato a filetti, lasciate cuocere per 5 minuti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata,e quando è al dente scolatela e fatela saltare in padella con i gamberi, e le lenticchie, lasciate insaporire per bene rigirando continuamente, disponetela in un piatto da portata e servite con prezzemolo tritato e un giro d’olio.
