Paccheri con la ricotta

Fate lessare la pasta e nel frattempo preparate la ricotta mescolandola con il parmigiano e lavorandola in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Quando la pasta è al dente scolatela ma lasciate un pò del'acqua di cottura da parte. Mescolate la pasta con la ricotta aggiungete una presa di pepe macinato fresco e passate in una padella, unta precedentemente, ponendola su fuoco medio. Rigirate continuamente con un cucchiaio di legno e se dovesse asciugare troppo aggiungete un pò dell'acqua di cottura della pasta. Quando il tutto sarà ben amalgamato togliete dal fuoco e servite.