Pasta con la mollica

In un pentolino mettete 4 cucchiai d' olio, 1 spicchio d'aglio tagliato finemente, 1 cucchiaio e mezzo di pasta d'acciughe e soffriggete a fuoco moderato finchè l'aglio non assume un colore dorato . In una padella antiaderente tostate la mollica con un cucchiaino d'olio. Preparate la pasta; scolatela, rimettetela nella pentola condite con il soffritto preparato precedentemente, spolverate con la mollica tostata e servite. N.B. esiste una variante di questa ricetta: al soffritto è possibile unire la salsa; in questo caso l'aglio sarà messo intero, usato solo per insaporire e quindi eliminato dopo la cottura. Per il resto seguite la ricetta come sopra.