Pasta e fagioli

Mettete a bagno in una pentola i fagioli la sera prima. L'indomani cuoceteli a fuoco lento per circa 2 ore aggiungendo solo il sale. In un pentolino a parte saltate con un filo d'olio il sedano , le carote e le cipolle precedentemente tagliate; A cottura ultimata dei fagioli unitevi il soffritto e amalgamatelo. Preparate in una pentola a parte la pasta, che unirete alla zuppa non appena sarà pronta. N.B. potete seguire la stessa procedura per tuti gli altri legumi: ceci, lenticchie ed altro.