Ingredienti per 4 persone:400 gr di penne, 500 gr. di zucca, 1/2 cipolla media, sale, pepe, olio, 2 cucchiai di panna, pistacchio tritato, parmigiano grattuggiato.
20 min.
mediaMondate la zucca, privatela dei semi e tagliatela e cubetti; mettetela in un tegame con la cipolla affettata, il sale, l'olio e una spolverata di pepe. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, rimescolando ogni tanto e facendo attenzione che non asciughi troppo (se ciò dovesse succedere aggiungete un pò d'acqua). Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema, toglietela dal fuoco e unite due cucchiai di panna. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e mescolatela alla zucca, aggiungete del parmigiano grattuggiato e servite con una spolverata di pistacchio tritato.
