Penne zucca e pistacchio

Mondate la zucca, privatela dei semi e tagliatela e cubetti; mettetela in un tegame con la cipolla affettata, il sale, l'olio e una spolverata di pepe. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, rimescolando ogni tanto e facendo attenzione che non asciughi troppo (se ciò dovesse succedere aggiungete un pò d'acqua). Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema, toglietela dal fuoco e unite due cucchiai di panna.
Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e mescolatela alla zucca, aggiungete del parmigiano grattuggiato e servite con una spolverata di pistacchio tritato.