Buonissimo! Ho solo eliminato il prezzemolo tritato (che odio), ma è un semolice dettaglio.
Il risotto con carciofi e taleggio, un primo dal sapore delicato e molto gustoso.
Preparazione
Cottura30 min.
Difficoltàmedia
Ingredienti per 4 persone:Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliate poi in spicchi e metteteli a bagno in acqua e farina per evitare che scuriscano.
In una padella capiente scaldate tre cucchiai d’olio a fuoco vivo e fatevi soffriggere il cipollotto tritato.
Aggiungete i carciofi tagliati e fate cuocere per 10 minuti, salate, pepate e aggiungete il riso, che farete tostare, poi bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
Cuocete il risotto aggiungendo il brodo vegetale poco per volta per 15 /18 minuti.
Nel frattempo tagliate il taleggio a pezzetti molto piccoli e mettetelo da parte.
Una volta cotto il risotto mantecatelo con il taleggio e, se necessario, aggiungete un cucchiaio di olio a crudo.
Servite il riso molto caldo spolverizzato di pepe macinato fresco e di prezzemolo tritato.
