Risotto con la borragine

Lavare e asciugare le foglie di borragine, tagliatele e mettetele in un tegame con pochissima acqua lasciando cuocere pochi minuti. Unite adesso l'olio e lo spicchio d'aglio e lasciate rosolare, aggiungete il riso, lasciatelo tostare e versate poi un pò di vino bianco, facendo evaporare. Continuate la cottura come un qualsiasi risotto sovvenzionando poco per volta il brodo vegetale. Quando il risotto sarà al dente ma morbido togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano a lasciate mantecare alcuni minuti. Volendo potete aggiungere due cucchiai di panna.