Risotto con zucchine gamberi e fiori di zucca

Mettete le verdure per soffritto in un tegame con dell'olio extra vergine e, non appena saranno dorate, unite le piccole zucchine tagliate a rondelle. Nel frattempo private i fiori di zucca del pistillo, lavateli e asciugateli. Private i gamberi della loro corazza, del filino nero e tagliateli grossolanamente (lasciatene alcuni interi per decorare il piatto).
Adesso aggiungete il riso nel tegame con le verdure, lasciatelo tostare poi unite il vino bianco e appena evapora unite il brodo poco per volta mescolando. Trascorsi 15 minuti unite i fiori di zucca a filetti, i gamberi e lasciate mantecare, poi aggiustiate di sale e di pepe e servite.