Risotto zafferano e funghi

3,9/5

Ricetta Risotto zafferano e funghi


Preparazione
Cottura20 min.
Difficoltàmedia

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 tazzine di riso
  • 300 gr. di funghi coltivati
  • 1 confezione di zafferano
  • 250 gr. di provola affumicata
  • 1 dado vegetale
  • 1/2 cipolla
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • olio
  • pepe nero.

Preparazione

In una casseruola, fate indorare la cipolla con 2 cucchiai di olio. In un pentolino a parte fate sciogliere il dado in abbondante acqua e continuate a tenerlo sul fornello a fuoco moderato. Nella casseruola aggiungete i funghi, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e 2 cucchiai di brodo. Dopo 5 minuti aggiungete il riso e fatelo tostare girandolo spesso; aggiungete indi lo zafferano e amalgamate. Irrorate con il brodo e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti continuando a bagnare il riso con il brodo. A fine cottura aggiungete la provola affumicata tagliata a dadini, il parmigiano e una noce di burro. Fate mantecare il riso e servite.

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Commenti dei lettori

manu01/03/2009
E lo zafferano? Quando va messo?
Redazione: gentile Manu, ci scusiamo per la dimenticanza. Troverà la risposta alla sua domanda rileggendo la ricetta, che grazie alla sua segnalazione è stata corretta.
Raf11/02/2009
Cucinato e mangiato. Davvero ottimo!