Spaghetti al pesto di borragine

Pulite la borragine, lavatela e lessate lievemente le foglie, poi strizzatele e frullatele con alcuni cucchiai di olio, le mandorle e il parmigiano grattugiato.
Trasferite il composto ottenuto in una zuppiera, aggiungete un altro cucchiaio di olio e alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate al dente, versateli nella zuppiera e amalgamate velocemente con il pesto.
Servite nei singoli piatti cospargendo con ricotta salata grattugiata.