Ingredienti per 4 persone:1 kg. di trofie fresche, 1 kg. di calamari, 2 melanzane medie, 1 kg. di pomodorini tipo pachino, pistacchio di Bronte sminuzzato, aglio, sale, pepe e olio.
mediaIn una padella mettete i pomodorini e i calamari tagliati e fateli saltare con olio e uno spicchio d’aglio. Nel frattempo tagliate le melanzane a tocchetti e frigetele. Unite le melanzane al sugo e fateli amalgamare. Bollite l’acqua per la pasta e fate cuocere le trofie. Unite il sugo alla pasta e servitala in un piatto con una spolverata di pistacchio grattugiato.
