Zuppa di cozze

Raschiate con un coltellino le cozze, ripassatele con una spazzolina di metallo e mettetele a bagno, poi passatele sotto l'acqua corrente. Fate rosolare in una capace pentola di terracotta due spicchi di aglio interi con abbondante olio, unite i pomodori pelati, privati dei semi, tagliati e schiacciati con una forchetta, e aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato. Salate, pepate e lasciate cuocere la salsa per una decina di minuti, infine mettete le cozze. Mescolate, coprite e lasciate cuocere fino a quando le cozze saranno completamente aperte; servite con il loro sughetto in scodelle dove se volete avrete messo delle fette di pane abbrustolito.