Ingredienti per 4 persone:Una confezione di crostini a barchetta, 2 confezioni di formaggio caprino, 100 gr. di mascarpone, latte q.b., 1 iuffo di prezzemolo, 1 pizzico di paprika, 2 uova, 12 olive farcite, olio, sale.
mediaIn una ciotola mettete i caprini, il mascarpone, 2 cucchiai di latte, un pizzico di sale, uno di paprika e lavoratelo con una frusta in modo da ottenere un crema soffice; aggiungete il prezzemolo mondato e tritato e amalgamatelo al composto. Preparate le uova sode, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Sgocciolate le olive e tagliatele a metà;In una tasca da pasticcere mettete il composto preparato e guarnite i crostini; disponetevi sopra uno spicchio d'uovo per crostino e le 2 metà dell'oliva. Servite.
