Fiore di radicchio

Lavate i gamberi, fateli lessare in acqua bollente per pochi minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Tagliate l'indivia belga in sottili striscioline e mescolate con i gamberi e la salsa rosa, aggiustate di sale e pepe e ponete alcune cucchiaiate su delle foglie di radicchio. Sistemate le foglie così preparate in un piatto da portate dando la forma di un fiore; mettete al centro il ravanello intagliato e circondatelo con le fogliette più tenere dell'indivia. Passate per mezz'ora in frigo e servite.