Pomodori gratinati

Lavate i pomodori, tagliateli a metà in orizzontale, svuotateli dei semi e salateli, poi capovolgeteli e lasciate che perdano l'acqua di vegetazione per un'ora.
Tostate leggermente il pangrattato, poi lasciatelo intiepidire, quindi aggiungete il grana, il pecorino, il basilico, e i capperi
dissalati.
Mescolate il tutto, regolate di sale e pepe e ammorbidite con un pò d'olio.
Con della carta da cucina asciugate i pomodori, mettete in ciascuno di essi due o tre cubetti di fontina, farciteli con il composto e disponeteli in una teglia ricoperta di carta forno. Irrorate con un filo d'olio e infornate a 180° per 40 minuti.