Ingredienti per 4 persone:1 confezione di rotolo di mozzeralla, 100 gr. di pangrattato, 70 gr. di rucola, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 40 gr. di pinoli, 100 gr. di speck, olio, sale.
3 min.
mediaMettete i capperi in un colino sotto l'acqua corrente e strizzateli. Tostate i pinoli in una padella per pochi secondi. Prendete una parte dei pinoli e tritateli con l'ausilio del mixer insieme ad una manciata di rucola, il pangrattato, i capperi e 5 cucchiai d'olio. Aggiustate di sale. Srotolate la mozzarella, stendetela su un piano, spalmatevi il composto e sovrapponetevi lo speck. Arrotolate la sfoglia e decorate la parte superiore con la rucola e i pinoli rimasti. Affettate e servite.
