Ingredienti per 2 persone:2 aragoste, olio exstravergine di oliva q. b., 3 pomodori, 1 cipolla, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 2 bicchieri di vino bianco, 1/2 bicchiere di cognac, peperoncino rosso, zafferano.
50 min.
mediaFate bollire le aragoste vive in abbondante acqua calda per 5 minuti; scolatele, toglietele dal guscio e tagliate la polpa a cubetti; friggetela per 4 minuti in olio già caldo, scolatela e tenetela in caldo. Nello stesso olio mettete cipolla tritata, i pomodori tagliati a cubetti, i peperoni tagliatti a listarelle e fate cuocere per qualche minuto; aggiungete indi aggiungete la polpa dell'aragosta, lo zafferano, il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz'ora. A cottura ultimata aggiungete il cognac e il peperoncino e terminate la cottura a fuoco vivo per 10 minuti.
