Bollito con melanzane

Fate bollire la carne intera coperta con acqua fino a cottura aggiungendo una cipolla e sale. Lasciate raffreddare, tagliate a pezzi e mettete a macerare in frigo una notte con olio, basilico e lo spicchio di aglio schiacciato. L’indomani aggiungete la melanzana fritta tagliata a striscioline e la cipolla precedentemente soffritta. Quindi fate in padella l’agrodolce con qualche cucchiaiata di salsa, un cucchiaio di aceto e due cucchiaini di zucchero, aggiungete alla carne e mescolate bene. Servire freddo.