Braciole di suino in crosta

Mettete nel mixer i pistacchi, il pane, il sale e l'aglio e fateli tritare. Appiattite leggermente le braciole, privatele dell'eventuali parti grasse e passatele prima nell’olio, poi nel trito premendo con le mani in modo che aderisca bene alla carne, quindi poggiatele su una leccarda rivestita di carta forno. Portate il grill del forno a 250° e lasciate cuocere le braciole da ambo le parti. Quando saranno ben dorate versate un filo d’olio e servite con contorno di insalata.