Casatiello napoletano

Lavorare insieme il lievito sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida, la farina, una presa di sale (ed altra acqua se necessario). Far crescere l'impasto coperto per circa un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, mettete l'impasto sul tavolo, spianatelo con le mani e spalmatelo con una noce di burro. Ripiegate la sfoglia su se stessa, ripetendo l'operazione più volte. Spianate la pasta, tagliate il salame, mettetelo sulla pasta spolverate di formaggio grattuggiato e arrotolate la sfoglia. Ungete uno stampo rotondo e disponete l'impasto accavallandone le due estremità e facendole bene aderire fra di loro formando una ciambella. Lasciate lievitare per altre tre ore circa, dopo di che inserite in 4 punti 4 uova e coprite con un pò di impasto in modo che si formi una piccola croce sulle uova. Infornate in forno quasi freddo, dando calore medio (200°) per circa un'ora.