Cotolette di pollo allo yogurt

Ritagliate in modo regolare le fette di petto di pollo, poi battetele per appiattirle. Spalmate su ambedue i lati della fetta lo yogurt e lasciatele insaporire per due ore. Poi passatele nel pangrattato a cui avrete mescolato il prezzemolo tritato, rigirandole per bene perché si formi una bella panatura tutta intorno. Disponete le fette così impanate in una leccarda da forno precedentemente rivestita di carta forno, irrorate con olio e passate in forno caldo a 200° per 20 minuti. Affinchè non secchino troppo sarebbe opportuno ricoprire le cotolette con un foglio di alluminio.