Cuori di carciofi in salsa di lattuga o radicchio

Private i carciofi delle foglie in modo da ottenere solo i fondi, affettateli sottilmente e metteteli in acqua acidulata con limone. Scolate e condite con olio, limone, sale, pepe.
Immergete per alcuni minuti i pomodori in acqua bollente acidulata con limone, spellateli, togliete i semi e preparate con essi una dadolata.
Pulite adesso la lattuga o il radicchio, prendete le foglie tenere, tagliatele e passatele nel frullatore con sale pepe e alcuni cucchiai di aceto balsamico. Servite mettendo in un piatto da portate la dadolata di pomodori al centro, all’esterno i cuori di carciofi e versate sul tutto la salsa di verdura.