Fagiolini croccanti in salsa al formaggio e senape

Per prima cosa lavate accuratamente i fagiolini sotto l'acqua corrente, quindi trasferiteli in una pentola quasi completamente piena di acqua salata e lasciateli cuocere per almeno 10 minuti dopo che l'acqua avrà cominciato a bollire. E' importante che non si sfaldino.


Nel frattempo preparate la pastella versando in un piatto fondo la farina ed un pizzico di sale, quindi aggiungete mezzo bicchiere di acqua e mescolate con l'aiuto di una forchetta in modo da eliminare ogni grumo. Avrete così una pastella non troppo densa e liscia. br/>

Quando i fagiolini si saranno cotti, scolateli con l'aiuto di uno scolapasta e lasciateli intiepidire.

Preparate la salsa mettendo in un bicchiere alto e stretto il formaggio spalmabile, il gorgonzola e la senape e miscelate il tutto con il miniprimer.


Quando i fagiolini si saranno intiepiditi passateli uno ad uno nella pastella ricoprendoli interamente, dopodichè passateli accuratamente nel pangrattato.

Dopo avere impanato tutti i fagiolini, lasciateli riposare per qualche minuto.


Prendete una padella a pareti alte e versateci dentro abbondate olio di semi di girasole. Fate scaldare l'olio e quando sarà diventato ben caldo friggete i fagiolini, fino a completa doratura.
Una volta cotti privateli dell'olio in eccesso usando della carta assorbente.


Servite caldi accompagnati dalla salsa alla senape e formaggio.