Falso magro di pollo

Preparate con le uova e il parmiggiano grattuggiato due frittatine.
Battete leggermente con lo spianacarne il petto di pollo, salate, pepate
e distribuite sopra gli spinaci, le frittatine, le fette di
prosciutto, arrotolate accuratamente e passate gli involtini nella farina.
Ungete con poco olio d'oliva una padella antiaderente e, quando sarà calda,
adagiatevi gli involtini.
Fateli rosolare da ogni parte a fuoco moderato, rigirandoli delicatamente per
non farli aprire.
Quando saranno dorati, versate nella padella mezzo bicchiere di vino bianco
secco, fate evaporare e toglieteli dal tegame facendoli raffreddare per un
pò. Affettateli e servite ben caldi con un contorno di patate.