Friggitelli fritti

Lavate i friggitelli, togliete il picciolo lasciandoli interi, asciugate con carta da cucina e metteteli in padella con abbondante olio d'oliva. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco vivace rigirandoli di tanto in tanto in modo che rosolino da tutte le parti. Quando avranno assunto un colore più scuro salate, pepate, lasciate riposare due minuti e versate in un piatto da portata completando con un'ultima spolverata di sale e servite.