500 gr. di fagiolino fresc o surgelato, sale, olio, pasta d'acciughe q.b., aceto.
In una pentola cuocete il fagiolino già mondato per 30 minuti in acqua salata. Lasciatelo raffreddare e conditelo con olio q.b, aceto q.b. e pasta d'acciughe q.b. Servite.