Una ricetta molto popolare in Giappone, soprattutto nella cucina di famiglia, è quella delle korokke, dal francese croque. I giapponesi hanno fatto loro questa ricetta occidentale, dandole un aspetto e un gusto unico.
Ingredienti per 4 persone:4 patate medie, 100 gr. macinato di maiale, 1/2 cipolla (a piacere), 1 uovo, farina 00, panko, (o pane secco macinato grosso), olio per friggere, sale, pepe.
10 min.
mediaBollite le patate in abbondante acqua, finchè sono morbide. Nel frattempo ungete d'olio una padella, affettate le cipolle e fatele rosolare. Subito dopo versate la carne di maiale nella padella e fatela cuocere finché non sarà ben chiara, poi spegnete il fuoco. Scolate le patate e sbucciatele finchè sono calde (aiutatevi con un coltello e usate un pò d'acqua fredda ogni tanto), poi passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una ciotola capiente. Aggiungete la miscela di carne e cipolle e mescolate con cura, regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire.Prendete poi il composto a piccole manciate, date una forma leggermente cilindrica e passate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko. Fate scaldare abbondante olio in una padella e, una volta ben caldo, immergete i cilindretti (non troppi per volta). Rigirate bene le korokke, estraendole quando assumono un color caramello e adagiandole su carta assorbente da cucina. Servite calde, oppure portatele con voi per il pranzo in ufficio, come in foto.
Consiglio: accompagnate queste crocchette con una salsa a piacere (maionese, bernese, ketchup...) e un'insalata fresca condita con una leggera vinaigrette di olio e limone.
