Una ricetta molto popolare in Giappone, soprattutto nella cucina di famiglia, è quella delle korokke, dal francese croque. I giapponesi hanno fatto loro questa ricetta occidentale, dandole un aspetto e un gusto unico.
Preparazione
Cottura10 min.
Difficoltàmedia
Ingredienti per 4 persone:Bollite le patate in abbondante acqua, finchè sono morbide. Nel frattempo ungete d'olio una padella, affettate le cipolle e fatele rosolare. Subito dopo versate la carne di maiale nella padella e fatela cuocere finché non sarà ben chiara, poi spegnete il fuoco. Scolate le patate e sbucciatele finchè sono calde (aiutatevi con un coltello e usate un pò d'acqua fredda ogni tanto), poi passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una ciotola capiente. Aggiungete la miscela di carne e cipolle e mescolate con cura, regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire.Prendete poi il composto a piccole manciate, date una forma leggermente cilindrica e passate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko. Fate scaldare abbondante olio in una padella e, una volta ben caldo, immergete i cilindretti (non troppi per volta). Rigirate bene le korokke, estraendole quando assumono un color caramello e adagiandole su carta assorbente da cucina. Servite calde, oppure portatele con voi per il pranzo in ufficio, come in foto.
Consiglio: accompagnate queste crocchette con una salsa a piacere (maionese, bernese, ketchup...) e un'insalata fresca condita con una leggera vinaigrette di olio e limone.
