Parmigiana di melanzane

4,3/5

Ricetta Parmigiana di melanzane


Preparazione
Difficoltàmedia

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 Melanzane medie
  • salsa di pomodoro
  • 500 gr. di mozzarella
  • basilico
  • sale
  • olio.

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette. A questo punto è possibile o friggerle, o grigliarle, o disporle su una teglia e spennellarle con un composto formato da 3/4 d'acqua e 3/4 dolio. L'adozione di uno o dell'altro metodo dipende dalla leggerezza che si vuole imporre alla ricetta. La ricetta tradizionale impone di usare melanzane fritte. Dopo aver preparato le melanzane, in una teglia precedentemente oliata e foderarata con il primo strato di melanzane, aggiungete, con l'ausilio di un cucchiaio, la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata sottile e a scelta uovo sodo e prosciutto cotto. Ripetete l'operazione per il numero di strati desiderati. Alla fine infornate ad una temperatura di 220 gr. per 15 minuti.

Vota questa ricetta


Lascia un commento sulla ricetta

Digita i caratteri che vedi nell'immagine.

Codice di verifica


Commenti dei lettori

Anonimo03/12/2009
Si può fare anche lessando le melanzane prima di condirle.
Redazione: Gentile visitatore, la ricetta tipica della parmigiana non prevede che le melanzane vengano lessate, in genere vanno fritte; tuttavia, se vuole renderla meno pesante noi le consigliamo di spennellare le melanzane con un battutto di olio ed acqua e di infornarle.