Peperonata con patate

Lavate e pulite accuratamente i peperoni privandoli di picciuolo e semi, dopo di che tagliateli a pezzettoni in maniera abbastanza grossolana. Nel frattempo versate in una padella di medie dimensioni 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete i peperoni ben asciutti e lasciate cuocere a fuoco medio per 20- 25 minuti.

Mentre i peperoni cuociono, lavate e pelate le patate, tagliandole anche in questo caso grossolanamente, in modo da non creare pezzi troppo piccoli. Effettuate una prima cottura a fuoco medio, dopo di che alzate la fiamma in modo che le patate acquisiscano la giusta croccantezza e doratura. Il risultato dovrà essere simile a questo:


Prepariamo il condimento a base di pomodori: ponete in una padella media a bordi alti un filo di olio d'oliva e due spicchi medi di aglio tagliati a metà. Fate rosolare l'aglio, dopo di che aggiungete il pomodoro avendo prima cura di togliere l'aglio e la padella dal fuoco. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, sufficiente a far cuocere il pomodoro.

Una volta pronti i tre ingredienti (pomodori, peperoni e patate), aggiustandoli di sale, procedete ad unirli così come segue: nella padella contenente i peperoni versateci le patate cuocendo a fuoco lento, poi aggiungete il pomodoro precedentemente cotto.


Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti finchè si saranno amalgamati in modo omogeneo. Spegnere la fiamma e aggiungere il basilico, i capperi e la menta selvatica.