Peperoni con le patate

Lavate e asciugate i peperoni, apriteli a metà, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Pelate le patate, lavatele, tagliatele a spicchi e friggetele. In una padella fate appassire la cipolla affettata con l’olio, aggiungete i peperoni e fate cuocere a fuoco alto per 5 minuti scuotendo continuamente il tegame, unite una presa di sale e una di pepe e proseguite la cottura a recipiente coperto per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, mescolate con le patate e unite l’aceto leggermente zuccherato. Servite la peperonata fredda. Per una versione light della peperonata potete grigliare le patate mettendole in una teglia con olio, un pizzico si sale e passarle al grill per 30 minuti.