Peperoni farciti di verdure

Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, togliete i semi e i filamenti, riducete le melanzane a dadini, fatele saltare in padella con tre cucciai di olio, e salate.
Tagliate a pezzetti le acciughe, unite i cubetti di pomodoro e mescolate con le melanzane, poi aggiungete i capperi, il caciocavallo e riempite con questo composto i peperoni irrorando il tutto con un filo d'olio.
Passare in forno a 180° per 30 minuti. Servite i peperoni tiepidi cosparsi di grana e basilico.