Pollo croccante con salsa alla senape

Per la salsa unite alla maionese la senape di digione, poi quella dolce e infine il miele, facendo attenzione a miscelare il tutto con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.


Pulite il petto di pollo da eventuali grassi o cartilagini interne e tagliatelo a listarelle. In questo passaggio non ci sarà bisogno di essere troppo precisi.

Prepariamo la panatura: tritate le mandorle in maniera abbastanza grossolana. In una ciotola capiente versate il pan grattato, il prezzemolo sminuzzato, un pizzico di sale e pepe, le mandorle tritate, il parmigiano grattugiato e 10 gr di farina.


Versate la restante farina in un recipiente abbastanza basso. In una ciotola sbattete le uova con l'aggiunta di un pizzico di sale.
A questo punto bisognerà prendere una listarella di pollo, cospargerla dapprima nella farina dopo di che immergerla nell'uovo e poi passarla nel composto di pangrattato e mandorle. Continuate con questo procedimento per tutte le listarelle e lasciatele da parte a riposare per 10 minuti.

Mettete sul fuoco una padella ampia a pareti alte abbastanza capiente con all'interno l'olio di semi. Attendete fino a quando l'olio comincerà a sfrigolare, dopo di che immergetevi il pollo. Fate cuocere finchè la panatura del pollo avrà assunto un colore tendente al dorato.

Adagiate i bastoncini cotti su un vassoio ricoperto di carta assorbente. Quando il pollo sarà tiepido, servitelo insieme alla salsa a base di senape.