Senape selvatica saltata in padella

Iniziate a mondare il mazzo di senape eliminando il fusto e i rametti e lavate accuratamente le foglie e le infiorescenze, tagliate con le mani le foglie più grandi in 2-3 pezzi e lavate per bene. Prendete un tegame, riempitelo per metà con acqua e ponetelo sul fuoco, salate l'acqua bollente e immergete la verdura lasciando cuocere circa 8 minuti. In questo tempo preparate la padella del condimento con tre bei cucchiai d'olio, l'aglio, mettetela su fiamma bassa e cominciate a far dorare l'aglio, unite poi la verdura, il peperoncino e fate stufare il tutto. Quando le foglie saranno tenere, ma ancora consistenti, scolatele dell'acqua e lasciatele a stufare ancora per alcuni minuti mescolando con cura, togliete l'aglio e serviamo.