Sovracosce di pollo in padella

Sciacquate le sovracosce di pollo sotto l'acqua ed asciugatele e spellatele. Sistematele in una pirofila e versate su di esse il succo di limone il sale, il pepe e lasciatele nella marinata per 30 minuti circa. Mettete in una padella cipollotti tritati, le sovracosce di pollo, la marinata e l’olio, e lasciatele cuocere coperte fino a quando non si sarà ristretto il fondo di cottura. Quando diventeranno dorate da un lato giratele dall'altro, e lasciatele cucinare per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto e cospargendole sempre con il fondo. Servite con contorno di patate.