Ingredienti per 6 persone:1 kg di controfiletto per la tagliata, pepe 4 stagioni (pepe nero, pepe bianco, pepe verde, pepe rosa), 1 ramoscello di rosmarino, sale.
40 min.
mediaLasciate macerare nel pepe, nel sale e nel rosmarino il controfiletto per almeno due ore. Fatelo rosalere in padella antiaderente da ambo i lati per 10 minuti e mettelo in forno preriscaldato per 30 minuti ad una temperatura di 200°. Uscitelo dal forno e avvolgetelo ancora caldo nella stagnola. Appena si raffredda affettatelo. L'interno dovrà rimanere rosato.
