Fave fresche in tegame

Fate soffriggere a fuoco vivace abbondante olio, le cipolline tagliate grossolanamente, la pancetta a dadini, le fave sgranate ed il pepe. Abbassate la fiamma e lasciate insaporire a tegame coperto rigirando spesso, muovendo solo il tegame ed evitando di usare posate per non rompere le fave. La minestra deve essere poco brodosa. Poco prima di toglierla dal fuoco profumate con foglioline di menta fresca e con un pizzico di pepe nero.