Fusilli con melanzane e pesce spada

4,7/5

Ricetta Fusilli con melanzane e pesce spada


Preparazione
Cottura40 min.
Difficoltàmedia

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr. di pasta fresca tipo fusilli
  • 300 gr. di melanzane
  • 150 gr. di ricotta salata
  • alcune foglie di menta
  • 250 gr. di pomodoro ciliegino
  • 300 gr. di pesce spada
  • 80 gr. di vino bianco
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • aglio
  • olio evo.

Preparazione

Togliete la pelle al pesce spada e tagliatelo a cubetti. Lavate le melanzane, sbucciatele, tagliate anch'esse a cubetti, e friggetele in abbondante olio caldo. Appena saranno ben dorate, scolatele e lasciatele ad asciugare su carta da cucina. In una padella fate rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio tritato, unite il pesce spada, salate, fate rosolare a fuoco vivo, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite i pomodorini, un pizzico di pepe nero e lasciate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, e quindi unite le melanzane fritte. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua la pasta, scolatela e unitela al pesce spada. Saltate il tutto due minuti in padella e completate con la ricotta salata, decorando con foglioline di menta.

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Commenti dei lettori

anna11/12/2011
Potete dirmi se la ricotta salata va messa prima delle melenzane e del pesce, o alla fine amalgamando il tutto?
Risposta della redazione
alla fine come condimento.
Loredana30/11/2011
Potete dirmi dove vengono messe le melanzane? Presumo assieme al pesce spada?
Risposta della redazione
in effetti era un passaggio poco chiaro che abbiamo provveduto a modificare. Scusi l'inesattezza.
Lucia18/07/2011
Davvero ottimi! Complimenti! Gli do 4 cappelli.