Commenti alla ricetta Riso Venere ai frutti di mare


Se intendiamo cucinare il riso venere ai frutti di mare, che siano frutti di mare. Allora alle cozze aggiungiamo vongole o arselle, e diamo corpo al sugo facendo un fondo con dei moscardini o polipetti o totanetti; aggiungiamo qualche gamberone e utilizziamo l'acqua di "vegetazione" dei bivalve. Mi raccomando niente salmone affumicato... sarebbe altra cosa.
Inviato il 11/11/2014 da Umberto

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