Caponata di melanzane alla palermitana

Name: Caponata di melanzane alla palermitana
Prep time: 70 min
Cook time: 50 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 4 melanzane violette; 200 gr. di salsa preparata con pomodori maturi; cipolla; basilico; 80 gr. di olive bianche; 30 gr. di capperi; 1 mazzetto di sedano; 2 cucchiai di aceto; 2 cucchiai di zucchero; 50 gr. di mollica di pane abbrustolita; 50 gr. di mandorle tostate.

3,0/5

Ricetta Caponata di melanzane alla palermitana

Preparazione70 min.

Cottura50 min.

Difficoltàmedia

Ingredienti per 6 persone:

4 melanzane violette
200 gr. di salsa preparata con pomodori maturi
cipolla
basilico
80 gr. di olive bianche
30 gr. di capperi
1 mazzetto di sedano
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di zucchero
50 gr. di mollica di pane abbrustolita
50 gr. di mandorle tostate.

Preparazione

Tagliate le melanzane a tocchetti, salatele e lasciatele per circa un'ora affinchè perdano l'amaro; trascorso il tempo, risciacquatele, scolatele, asciugatele con carta da cucina, e friggetele in abbondante olio.
A parte pulite il sedano, tagliatelo a piccoli pezzi e fatelo sbollentare per dieci minuti. In un largo tegame fate rosolare le olive denocciolate, i capperi, il sedano e dopo 10 minuti unite la salsa di pomodoro l'aceto e lo zucchero (La quantità di aceto e zucchero può essere variata secondo i gusti). Versate nel tegame le melanzane e fate insaporire per alcuni minuti a fuoco dolce. Ponete adesso la caponata in un piatto da portate e spolverate con la mollica tostata e le mandorle tritate. Servite fredda.

Caponata di melanzane alla palermitana

Ingredienti per 6 persone:

Preparazione

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