Un piatto gustoso che unisce due tradizioni culinarie: la cucina del nord con la sua polenta e quella del sud con il sugo di salsiccia.
Ingredienti per 4 persone:200 gr. di preparato per polenta taragna, 500 gr. di salsiccia, 750 gr. di passata di pomodoro, vino rosso, 100 gr. di galbanone tagliato a cubetti, 1 misto di sedano; carota e cipolla tritati, 1 foglia di alloro, stampini da creme caramel.
100 min.
difficilePer prima cosa preparare la polenta: mettete in una pentola 1/2 litro di acqua, salate, unite 5 cucchiai di olio e portate ad ebollizione. Poi unite a filo la polenta mescolando continuamente e lasciando cuocere per il tempo indicato sula confezione del preparato. Bagnate otto stampini con acqua fredda e appena la polenta sarą cotta riempite gli stampini, livellate sbattendoli sul tavolo affinchč all'interno non restino vuoti e lasciateli raffreddare. Preparate il ragł, fate un soffritto con sedano, carota e cipolla e la salsiccia tagliata sbriciolata grossolanamente. Bagnate con il bicchiere di vino e quando sarą evaporato aggiungere la salsa di pomodoro e la foglia di alloro, coprite e cuocete per un'ora circa a fioco basso. Riprendere gli stampini e sformate le polentine. Tagliate la calottina dalla parte pił piccola e con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaino scavate l'interno creando dei piccoli contenitori. Riempiteli alternando con cubetti di galbanone, un pņ di salsiccia del ragł e alternando fino a quando non sono del tutto pieni. Ricoprite con la calottina e sistemate gli scrigni in una teglia da forno, versate sopra ancora del ragł, coprite con un foglio di alluminio e passata in forno caldo a 180° per 20 minuti. Servite con una cucchiaiata del sugo di salsiccia a specchio sul piatto.
