Scrigni di polenta e salsiccia

Per prima cosa preparare la polenta: mettete in una pentola 1/2 litro di acqua, salate, unite 5 cucchiai di olio e portate ad ebollizione. Poi unite a filo la polenta mescolando continuamente e lasciando cuocere per il tempo indicato sula confezione del preparato.
Bagnate otto stampini con acqua fredda e appena la polenta sarà cotta riempite gli stampini, livellate sbattendoli sul tavolo affinchè all'interno non restino vuoti e lasciateli raffreddare.
Preparate il ragù, fate un soffritto con sedano, carota e cipolla e la salsiccia tagliata sbriciolata grossolanamente. Bagnate con il bicchiere di vino e quando sarà evaporato aggiungere la salsa di pomodoro e la foglia di alloro, coprite e cuocete per un'ora circa a fioco basso.
Riprendere gli stampini e sformate le polentine. Tagliate la calottina dalla parte più piccola e con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaino scavate l'interno creando dei piccoli contenitori. Riempiteli alternando con cubetti di galbanone, un pò di salsiccia del ragù e alternando fino a quando non sono del tutto pieni.
Ricoprite con la calottina e sistemate gli scrigni in una teglia da forno, versate sopra ancora del ragù, coprite con un foglio di alluminio e passata in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Servite con una cucchiaiata del sugo di salsiccia a specchio sul piatto.