Ingredienti per 4 persone:1 kg. di pesce misto tagliato a trance, (cernia; gallinella di mare; ricciola), 10 gamberoni, 3 pomodori pelati, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, farina, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla piccola affettata, olio; sale; pepe, prezzemolo tritato, alcune fette di pane casereccio tostato.
50 min.
mediaIn un tegame soggriggete la cipolla affettata, unite i pomodori ridotti a pezzetti. In una padella mettete un pò d'olio, unite le trance di pesce infarinato e i gamberoni lavati e fate rosolare per bene. Trasferite il pesce e i gamberoni nel tegame con i pomodori, versate il vino bianco e lasciate evaporare, ma fate attenzione che il liquido di cottura sia abbondante, regolate di sale e pepe e alla fine spolverizzate di prezzemolo tritato. Adesso preparate una fondina per ciascun commensale, strofinatela con lo spicchio d'aglio, sistemate all'interno le trance di pesce, due fette di pane casereccio tostato e coprite con il brodo di cottura. Guarnite con due gamberoni e servite.
